地大物博的中國(guó)，各色食材大放異彩，但卻不易一同烹飪，火鍋以它特有的包容性，將萬千食材融在一鍋，極大程度上調(diào)和了食材間的矛盾。
田里種的，水里游的，地上跑的，那些在其他菜系里八竿子都打不著的食材，在火鍋的世界里，便能碰撞出全新的味蕾“火花”。
火鍋講究一個(gè)“鮮”字，“鮮”字由“魚”“羊”二字組合而成。顧名思義，若是有魚又有肉，那便是人間美味，海鮮火鍋將這一“鮮”字體現(xiàn)得淋漓盡致。
對(duì)于海鮮火鍋而言，食材的新鮮與否至關(guān)重要，它直接影響食客的飲食體驗(yàn)。
凌晨五點(diǎn)的威海，當(dāng)食客們還沉浸在睡夢(mèng)中時(shí)，食材的采購者們已經(jīng)在水產(chǎn)市場(chǎng)開始了熱火朝天的忙碌?；畋膩y跳的大蝦、個(gè)大肥美的飛蟹、悄悄探出腦袋的花蛤和海蜆子……清晨的水產(chǎn)市場(chǎng)成為威海各大餐廳的第一戰(zhàn)場(chǎng)。
陳師傅也是眾多搶購大軍中的一員，憑借著多年的采購經(jīng)驗(yàn)，他一眼就能分辨出誰家的海鮮最新鮮，經(jīng)過半個(gè)多小時(shí)的“掃蕩”，滿載而歸的陳師傅像打了勝仗的贏家，滿心歡喜地回到餐廳，將“戰(zhàn)利品們”進(jìn)行沖洗排沙處理。
得食材者得美食。在陳師傅看來，只有這樣才能保證食客吃到最新鮮的海鮮。
如果說川渝火鍋吃得就是那一口麻辣，那海鮮火鍋則追求的是一味質(zhì)樸的鮮香，講究原汁原味。
一顆紅棗、三五枸杞，沒有花里花哨的作料，用簡(jiǎn)單的清湯留住海鮮的原始味道，這也正是小鮮鍋的精妙所在。
扔進(jìn)一只活蹦亂跳的螃蟹，靜靜等候著時(shí)間解鎖食物的密碼，15分鐘過后，那誘人的紅色在熱氣騰騰的鍋中驚艷亮相。
迫不及待地掰開蟹殼，被湯汁浸泡過的蟹肉映入眼簾。一口嗦下去，金黃的蟹膏和緊實(shí)的蟹肉在口腔內(nèi)融為一體，來自海洋的那份鮮味瞬間彌漫開來。
喜好海鮮者可大飽口福，把花蛤、牡蠣、扇貝、靶蛸、海星等海鮮，一股腦兒地倒進(jìn)火鍋中，在香湯的沐浴后，等著這一口久違的鮮甜。
無論哪種味道和口感，這些水中鮮物，總能和清湯相輔相成，在“咕咚咕咚”聲中調(diào)理得有滋有味。
吃海鮮火鍋，除了海鮮，當(dāng)然少不了羊肉，羊肉中的上上品非錫蒙羔羊肉莫屬。
夾一筷子肥瘦相間、紋路分明的羊肉，放入煮滿海鮮精華的湯底中，海鮮的湯汁順著肉的肌理沁進(jìn)去，5-8秒的黃金時(shí)間后撈出。
嫩滑的羊肉裹滿濃稠的麻醬汁入口，鮮與香充盈整個(gè)口腔。再吃一口涮好的各式時(shí)蔬，健康又解膩。
如果說海鮮火鍋是這里當(dāng)之無愧的NO.1，那一米長(zhǎng)的“海鮮大咖”絕對(duì)是當(dāng)之無愧的“鎮(zhèn)店之寶”，鍋里咕嘟滋養(yǎng)著不同的品類的海鮮，鮮香麻辣的完美搭配，讓人垂涎欲滴。
在北岸陽光海鮮自助火鍋餐廳，不止有不限量供應(yīng)的海鮮和涮品，更是有各類面點(diǎn)、燒烤、烤鴨、熱菜、甜品、水果等100余種的自助菜品，不用再糾結(jié)吃什么，80幾塊錢足以滿足你挑剔的胃。
傳統(tǒng)意義的火鍋吃得是一種多人圍坐的熱鬧，而隨著人們對(duì)飲食方式的不斷精細(xì)化，一人一鍋的自助小鮮鍋開始出現(xiàn)，因其小巧衛(wèi)生深受食客喜愛。
小鮮鍋面前，無需顧忌和迎合他人的口味，可以最大化地滿足自己的味蕾，酣暢淋漓地吃個(gè)自由痛快。
初冬，北風(fēng)蕭瑟，窗外飄雪，大江南北的食材在火鍋的世界里得到和解，而我們和生活的種種矛盾，也在這一鍋鮮湯中得以釋放和化解，這便是小鮮鍋的魅力所在。
與家人同吃能吃到溫暖，與知己同吃能吃到情懷，與商人同吃能吃到契機(jī)，與酒肉朋友同吃還能吃到熱鬧。海鮮火鍋是威海人餐飲社交最忠實(shí)的載體，也是威海人民以食為天最誠(chéng)懇的映射。
對(duì)于我們來說，生活不止有眼前的茍且，還有火鍋和遠(yuǎn)方。（來源：掌上威海）
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