??????近日，記者走進(jìn)威海市政府機(jī)關(guān)食堂、文登營鎮(zhèn)政府食堂，實(shí)地探訪“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的落地情況。在威海眾多機(jī)關(guān)食堂和鄉(xiāng)鎮(zhèn)食堂里，不僅后廚嚴(yán)抓節(jié)約，在就餐大廳也是遍桌光盤。
??????場(chǎng)景一：邊角料“最大化利用”
??????時(shí)間：12月27日中午12：09
??????地點(diǎn)：威海市政府機(jī)關(guān)食堂
??????12月27日中午12：09，在威海市政府機(jī)關(guān)食堂，干凈的玻璃櫥窗內(nèi)整齊擺放著蒜黃炒蛋等菜肴，前來就餐的人員有序排隊(duì)、按需取餐，主食區(qū)的饅頭被切成了二分之一和四分之一的小塊，滿足不同人群的就餐需求。
??????“這是什么菜？以前沒見過?！薄斑@是今天的驚喜菜品‘蝦皮豆渣’，由磨豆?jié){過濾出的豆渣制作而成，營養(yǎng)豐富、健康美味，要不要來一勺？”一問一答中，由邊角料制成的“蝦皮豆渣”被推銷出去。
??????說到“蝦皮豆渣”，市機(jī)關(guān)事務(wù)服務(wù)中心餐飲科主任邢淑芳深有感觸，“過去，食堂做一次豆?jié){就要倒掉近10斤豆渣?，F(xiàn)在，廚師團(tuán)隊(duì)注重從源頭把關(guān)，做到‘物盡其用’，實(shí)行一料多菜、一菜多味，在合理利用食材方面，充分發(fā)揮‘邊角料’的作用，杜絕‘后廚的浪費(fèi)’?！?/p>
??????邢淑芳帶著記者參觀就餐大廳和后廚，只見食堂的醒目位置都張貼著宣傳標(biāo)語或宣傳海報(bào)、擺放提示牌，引導(dǎo)就餐人員按需、適量取餐?！扒岸螘r(shí)間，我們還更新了后廚攝像頭，實(shí)時(shí)監(jiān)督食堂生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過程，取得了不錯(cuò)的效果。食堂提前預(yù)測(cè)每日就餐人數(shù)，按人頭采購原料，廚余垃圾比原來減少了一半。”邢淑芳說。
??????在餐具回收處，記者注意到，泔水桶中僅有少量蝦皮和菜湯，正在送餐盤的市人大常委會(huì)副秘書長肖微波告訴記者：“來這里就餐的大部分是公職人員，我們更應(yīng)該以身作則，深入踐行健康文明的餐飲消費(fèi)方式，日常生活做到節(jié)約用餐，在外就餐做到科學(xué)點(diǎn)餐、理性消費(fèi)，杜絕‘舌尖上的浪費(fèi)’，這不僅是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，更是國民素質(zhì)提升的有力體現(xiàn)?！?/p>
??????場(chǎng)景二：每天廚余垃圾不足一桶
??????時(shí)間：12月24日中午11：34
??????地點(diǎn)：文登營鎮(zhèn)政府食堂
??????記者走進(jìn)文登區(qū)文登營鎮(zhèn)政府食堂，只見墻上懸掛著“文明就餐 杜絕浪費(fèi)”“愛惜糧食 為國分憂”“不多打 不鋪張”等宣傳牌，推開大門，便看到冒著熱氣的三份菜肴。右手邊的窗口中，工作人員正為前來就餐的人員打好肉菜。
??????“食堂一直很注重節(jié)儉，我來這里工作五六年了，極少發(fā)生鋪張浪費(fèi)的情況?！笔程霉ぷ魅藛T介紹，文登營鎮(zhèn)政府食堂2015年翻新后，立即確定工作日員工就餐需求量，逢節(jié)假日單獨(dú)統(tǒng)計(jì)在崗人員食堂就餐意愿，根據(jù)統(tǒng)計(jì)人數(shù)定量供應(yīng)。
??????在收餐處，每位就餐人員的餐盤都仿佛是“光盤行動(dòng)”的示范，他們依次將餐盤底的一點(diǎn)湯水刮進(jìn)泔水桶里?！耙话忝刻觳颓安秃罄悠饋恚b不滿一桶?！笔程霉ぷ魅藛T說。
??????剛將菜湯倒完的文登營鎮(zhèn)黨委委員、副鎮(zhèn)長林毅說：“一直以來，單位提倡勤儉節(jié)約，食堂的飯菜都是自取，吃多少拿多少，實(shí)在吃不完可以打包，要是還浪費(fèi)糧食，自己也不好意思了?！?/p>
??????不僅節(jié)約糧食，食堂還在節(jié)約用水上費(fèi)盡心思。“后廚一般蓄滿三池水，統(tǒng)一洗刷餐盤，這樣更省水。”后廚工作人員介紹，食堂開始是流水洗碗，但用水量超出預(yù)期，不久后廚便換成現(xiàn)在的方法，餐盤集中統(tǒng)一洗刷，洗得干凈，也省了不少水。洗完餐盤后，工作人員又將池子里的水收集起來用于洗拖把，進(jìn)行二次利用。（來源：文明威海）
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