當(dāng)空氣升溫，一爐燒烤成為了夜空下最“熱辣滾燙”的美味佳肴，而文登燒烤更是憑借其鮮美滋味與獨特風(fēng)格，在這個夏天火熱出圈。你最愛的文登燒烤是什么？是口感獨特的大肉串、鮮香四溢的烤海味，還是獨具風(fēng)格的主食燒烤？
根據(jù)網(wǎng)絡(luò)投票評選出的2024文登燒烤必點榜新鮮出爐，由燒烤老饕們強烈推薦的14道特色美食，組成了文登燒烤招牌攻略，盛邀你在遍游山水與人文風(fēng)景的同時，也能享受一場酣暢淋漓的美食盛宴。
01·
生菜包五花肉
入選分類：肉類
推薦指數(shù)：★★★★★
網(wǎng)友熱評：必點！肥而不膩，經(jīng)典之作
在文登，被切做大薄片的豬五花是燒烤桌上永遠(yuǎn)的“明星”，這道菜品之所以被推崇為桌桌必點的經(jīng)典，得益于其焦嫩總相宜的奇妙口感。
精心挑選出的“七層五花”被端上烤架、烤至彎曲，肉片四周微焦，中間卻依舊鮮嫩流油，偏薄的厚度恰到好處地削減去油脂的口感，搭配蒜瓣包進生菜葉送入嘴中，清爽與油脂是如此契合，只覺肥而不膩、鮮香四溢。
02·
烤天梯
入選分類：肉類
推薦指數(shù)：★★★★★
網(wǎng)友熱評：獨特的食材，Q彈的美味
文登的燒烤桌上，常見一把把小波浪狀的薄片串，這是文登獨有的燒烤食材——豬上顎，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“天梯”，與“蘑菇筋”“豬鞭”并稱文登燒烤“三寶”。
烤天梯一條一串，入口Q彈、頗有嚼勁，而與醬料調(diào)和得恰到好處的噴香味道，也在咯吱咯吱的咀嚼聲響中，從齒間四溢開來，當(dāng)真是越嚼越香，“根本停不下來”。
03·
烤脆骨板
入選分類：肉類
推薦指數(shù)：★★★★★
網(wǎng)友熱評：骨肉相連，香脆可口
脆骨板的烤制最考驗燒烤師傅的手下功底，火候早晚、翻烤與撒料的時機，都難逃文登老饕們的嚴(yán)苛要求。
火候到位、時機恰好，才能讓骨頭脆而不硬、讓肉質(zhì)熟而不老，骨肉相連的獨特口感，搭配秘制醬料，其間滋味究竟有幾分美妙，只有吃過烤脆骨板的人才能知曉。
04·
烤豬腰
入選分類：肉類
推薦指數(shù)：★★★★★
網(wǎng)友熱評：外酥里嫩的小蠻“腰”
烤豬腰的食材選擇頗有學(xué)問，優(yōu)選圓潤豐滿、沒有血水的品相，色澤需微黃、大小需適中，此為上乘。
如此品類的豬腰才能在急火猛烤中鎖住食材本身的水分，讓新鮮出爐的腰子，得以外有烤到焦酥、肥而不油的肉質(zhì)，內(nèi)部卻鮮嫩依舊，彈脆而細(xì)膩。
這樣外酥里嫩的小蠻“腰”，搭配一瓶啤酒，當(dāng)真是夏夜絕配。
05·
烤雞蛋
入選分類：肉類
推薦指數(shù)：★★★★★
網(wǎng)友熱評：雞蛋還能燒烤？真香！
你知道嗎，文登的雞蛋是可以身披外殼登上烤架的。
特調(diào)的醬汁被特殊的方式注入殼內(nèi)，同時完整的雞蛋殼可以在炭火炙烤中保留住蛋白與蛋黃的原貌。
剝殼后的烤雞蛋散發(fā)出被烘烤后的淡淡焦香，雞蛋本身的醇香則被無限放大，與特調(diào)醬汁的味道完美融合。
這樣驚喜的雞蛋新吃法，你一定要試試！
06·
烤蠶蛹
入選分類：肉類
推薦指數(shù)：★★★★★
網(wǎng)友熱評：一口爆漿，高蛋白的“黑暗料理”
烤蠶蛹對食材極其講究，新鮮的蠶蛹即使被串上了鐵簽，依舊會在烤架上慢慢動彈，這個畫面或許會讓很多新客望而卻步，但也正是這份鮮活帶來了炭火上的極致風(fēng)味。
經(jīng)過急火慢烤錘煉的蠶蛹暗紅油亮，恰到好處的咸香撲鼻而來，讓人迫不及待送入嘴中，只覺這烤蠶蛹外皮焦香四溢，咬下更是口口爆漿，讓這份滋味彌散在口腔里，更加回味悠長。
07·
烤腿穗子
入選分類：肉類
推薦指數(shù)：★★★★★
網(wǎng)友熱評：不柴不膩，烤蒜伴侶
文登燒烤的熱門選項里，烤腿穗子一定占有一席之地。
介于五花與精肉之間的口感不柴不膩，老少皆宜，入口柔軟細(xì)膩，格外入味。咀嚼之，烤肉的獨到香味被瞬間點燃，仿佛是這紋理分明的肉塊在齒間再次煥發(fā)了活力。
烤腿穗子與烤熟的蒜瓣甚是般配，一口肉一口蒜，辛香均衡、回味無窮。
08·
烤馬步魚
入選分類：海鮮類
推薦指數(shù)：★★★★★
網(wǎng)友熱評：膠東燒烤里的經(jīng)典海味
馬步魚又稱“針魚”，魚身纖細(xì)苗條，卻飽含了大海風(fēng)味，其中鮮美，需到烤爐之上方見分曉。
將新鮮的馬步魚對半剖開，串簽上爐，灑上調(diào)味料粉幾經(jīng)翻轉(zhuǎn)，靜待水分蒸干，魚身之上也逐漸油光可鑒，網(wǎng)紋清晰剔透，與鮮紅的調(diào)料相映襯著，甚是誘人，輕咬一口，只覺口感緊致彈牙。
由于魚身很薄，最暢爽的吃法應(yīng)是直接點上一把烤馬步魚，讓你每一口都是實打?qū)嵉臐M足。
09·
烤鲅魚
入選分類：海鮮類
推薦指數(shù)：★★★★★
網(wǎng)友熱評：太過癮！外焦里嫩、鮮香四溢
怎么樣吃烤鲅魚才算地道？
要去看剖開的魚肉在爐火上滋滋冒起了油花，要去聞那逐漸暗黃的魚皮散發(fā)出令人難以抗拒的焦香，要去細(xì)品這被炙烤后的鲅魚，連皮帶骨都焦脆滿分，咬下去卻依舊能嘗到魚肉的極致鮮嫩。
烤鲅魚的口味偏重，仿佛是將咸咸的海浪都揉進了這細(xì)膩的魚肉之中，只一口，便嘗到了大海的滋味。
10·
烤海腸
入選分類：海鮮類
推薦指數(shù)：★★★★★
網(wǎng)友熱評：海腸配小酒，爽哉！
很多初到海濱的游客都會去嘗嘗久聞大名的海腸撈飯，殊不知文登燒烤中的烤海腸亦是一道不可錯過的特色海味。
烤海腸的火候極難把握，待到撒過料的海腸在炙烤下微微蜷曲，就要立刻撤下烤架，此時品嘗之，便是“脆嫩彈牙”，短短四個字就能把烤海腸的獨特口感描述到淋漓盡致。
烤海腸的吃法也頗有講究，舉起海腸，先從一頭吸溜鮮湯——這是海腸的精華，然后再整根放嘴里，咯吱咯吱咬著，配上小酒飲料，甚是爽哉。
11·
清蒸貝類
入選分類：海鮮類
推薦指數(shù)：★★★★★
網(wǎng)友熱評：小海鮮薈萃，鮮美滿分
清蒸貝類是燒烤桌上的一股“清流”，大大小小的貝殼仿佛一個個精致美觀的天然碗碟，盛起了已吐凈泥沙的貝肉。
高溫蒸烤后，貝肉更加飽滿肥美，泡在醇香四溢的湯汁里，色澤光鮮，令人食指大動。
先嗦湯，再吃肉，臻于極致的鮮味流淌于唇舌之間，回味無窮。這兒有扇貝、花蛤、蟶子、鮑魚……“小海鮮”薈萃亦是小“海鮮薈萃”，鮮美滿分！
12·
烤海蠣
入選分類：海鮮類
推薦指數(shù)：★★★★★
網(wǎng)友熱評：一口一片海，太暢爽了
在燒烤圈子里，烤海蠣可是“就地取材”的典型，將生蠔的小殼撬開，另一半大殼便是純天然的“小煮鍋”。
隨著炭火不斷升溫，殼里的湯汁便咕嚕咕嚕沸騰了起來，這其實是蠣肉被加熱后滲透出的汁水，已然被“燉”成了一汪濃醇湯汁，其中至味，仿佛將整片大海的鮮都盛了起來。
隨后再淋上一勺特調(diào)蒜蓉，這是烤海蠣的點睛之筆，也讓鮮甜肥嫩的蠣肉被點燃、被激活，迸發(fā)出這份來自汪洋的至鮮。
13·
烤蓮子
入選分類：主食類
入選分類：主食類
推薦指數(shù)：★★★★★
網(wǎng)友熱評：“碳水腦袋”大滿足
淄博燒烤的特色是用小餅包裹烤肉，而文登燒烤也有自己的專屬主食“搭子”——烤蓮子。
此蓮子非彼蓮子，文登燒烤中的蓮子并非蓮花種子，而是狀似蓮子的白饅頭，個頂個的飽滿、敦實。經(jīng)過炭火烤制后，蓮子被炭火燎上了焦黃的色彩，外焦里嫩、麥香四溢。
切開的烤蓮子包夾住新鮮出爐的烤肉，解膩提香，鮮美翻倍，這是文登人自己的“新中式漢堡”。
14·
烤粑粑
入選分類：主食類
推薦指數(shù)：★★★★★
網(wǎng)友熱評：燒烤局里的養(yǎng)生餐
粑粑是文登特色面食，指用玉米面烙制的餅子，入口軟糯兼有粗糧的顆粒感，玉米的甜香充斥唇齒之間，令你仿佛身臨農(nóng)家田野，清新自然的味道讓人流連忘返。
文登的烤粑粑 ，便是爐火在面餅外烤上了一層金黃焦脆的外皮，但細(xì)品之，柔軟與醇香依舊，在五花八門的燒烤中，帶來讓人“口舌一新”的獨特體驗。
同時，常食粗糧還有促進營養(yǎng)吸收等多種益處，烤粑粑也因此成為了煙熏火燎的燒烤桌上，一道美味“養(yǎng)生單品”。
14道特色燒烤美食已全部集結(jié)
這個夏天
快跟著2024文登燒烤必點榜
打卡硬核又美味的文登燒烤局
開啟一場與眾不同的美食之旅
體會這座千年古縣的別樣魅力
（Hi威?？蛻舳擞浾?牟怡潔/文 宮舉衛(wèi) 劉彬 文登區(qū)文旅局/圖）
總編輯：殷洪軍
值班總編：張軍濤
復(fù)審：顏燕軍
編輯：仲 鶴
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