“走遍四海 鮮在威海”海鮮美食推薦——威海蜆蛤蒸水蛋

　　在威海這片蔚藍(lán)的海域，北緯37度黃金緯度線橫穿而過(guò)，來(lái)自赤道北上的太平洋暖流與自渤海南下的寒流在這里交匯，頻繁的水體交換，豐富的天然餌料，適宜的鹽度、溫度，使這里成為各種海洋生物繁衍棲息洄游生長(zhǎng)的絕佳勝地，蘊(yùn)藏著大自然的無(wú)盡寶藏。在這里，出產(chǎn)各類食用海產(chǎn)品300多種，年產(chǎn)量320多萬(wàn)噸，威海市人均1.1噸，是全國(guó)聞名的海洋漁業(yè)大市，享有中國(guó)海鮮之都、中國(guó)海洋食品名城、中國(guó)海參之都、中國(guó)海帶之都、中國(guó)牡蠣之鄉(xiāng)等盛譽(yù)。

　　本次活動(dòng)特別邀請(qǐng)酒店廚師團(tuán)隊(duì)以威海刺參、乳山牡蠣、榮成海帶等威海特色海鮮為主材料，為大家分享色香味俱佳的玉湖高壓威海刺參、秘制生蠔、鮑魚(yú)海腸撈飯、蜆蛤蒸水蛋、香酥扇貝、瑤柱蘿卜海帶湯、繡球鮮魷、香煎刀魚(yú)、蝦爬鍋貼、鲅魚(yú)水餃?zhǔn)劳：ｕr系列美食。


　　Hi威海客戶端記者 劉彬/圖

　　威海，這座鑲嵌在黃海之濱的璀璨明珠，以其溫和的氣候、鮮明的季風(fēng)特征、集中的降水、濕潤(rùn)的空氣和充足的光照，為蜆蛤的生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的自然環(huán)境。這里的海岸線蜿蜒多變，岬灣交錯(cuò)，淺海灘涂資源豐富且灘面平坦，泥沙底質(zhì)的土壤條件，更是孕育出品質(zhì)上乘的蜆蛤。早在2011年，威海蜆蛤便榮獲農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)，成為威海市的驕傲特產(chǎn)。

　　威海蜆蛤，形態(tài)獨(dú)特，呈三角卵圓形，殼表以灰黃色或深褐色為主，點(diǎn)綴著褐色斑點(diǎn)，花紋各異，放射肋細(xì)密有序。殼內(nèi)面呈現(xiàn)出寧?kù)o的青灰色，成蛤體長(zhǎng)通常在3至4厘米之間。其貝肉飽滿而鮮嫩，細(xì)膩的肉質(zhì)富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，令人垂涎。

　　在威海，每當(dāng)海潮退去，便是一場(chǎng)趕海者的盛宴。人們赤腳踩在柔軟的沙灘上，拎著小桶，沐浴在宜人的海風(fēng)中，享受著夏日里的悠閑與愜意。在這片富饒的海灘上，輕松就能撿拾到滿載而歸的蜆蛤，為餐桌增添一道道鮮美的佳肴。無(wú)論是爆炒蜆蛤、香辣蜆蛤，還是蜆蛤蘿卜絲餃子、蕓豆蜆蛤包子，都是威海人家餐桌上的?？汀６樃蛘羲案且云洫?dú)特的風(fēng)味和高頻的出勤率，成為了威海人舌尖上不可或缺的美味。

　　將挑選好的威海蜆蛤，加入幾滴食用油，放入溫水中吐泥沙。泥沙吐盡后，將蜆蛤清洗干凈后，便可以開(kāi)始調(diào)配蛋液。用一個(gè)雞蛋，搭配100毫升清水，攪拌均勻，撒上鹽和味精。隨后，撇去浮沫，用濾網(wǎng)過(guò)濾，將蛋液淋在蜆蛤上，蓋上保鮮膜，蒸十分鐘即可。

　　蜆蛤蒸水蛋，不僅是美食，更是一種生活的態(tài)度。它將海洋的鮮美與傳統(tǒng)的烹飪技藝完美融合，訴說(shuō)著威海海鮮的故事，傳遞著漁家人與海共生的深情。（來(lái)源：大眾報(bào)業(yè)·齊魯壹點(diǎn)）