近期，由威海市海洋發(fā)展局主辦的“‘走遍四海 鮮在威?！ｕr美食種草指南 發(fā)現(xiàn)網(wǎng)紅菜品的味覺(jué)奇遇”活動(dòng)在威海舉辦?；顒?dòng)特別邀請(qǐng)酒店廚師團(tuán)隊(duì)以威海刺參、乳山牡蠣、榮成海帶等威海特色海鮮為主材料，為大家烹飪10道威海海鮮系列美食。本期推薦美食——繡球鮮魷。
威海市作為全國(guó)重要的遠(yuǎn)洋水產(chǎn)品集散地和國(guó)內(nèi)最大的魷魚精深加工基地，每年都有大量來(lái)自太平洋、印度洋捕撈的魷魚和我國(guó)沿海捕撈的魷魚，集中到威海市進(jìn)行儲(chǔ)藏、轉(zhuǎn)運(yùn)、加工。威海的捕撈、加工能力位居全國(guó)前列，其中榮成市被譽(yù)為“中國(guó)魷魚之鄉(xiāng)”。
在威海，魷魚的做法各式各樣。其中，“繡球鮮魷”是眾多魷魚菜肴中的一道新生菜品，也是威海人對(duì)魷魚菜肴的又一次大膽創(chuàng)新和嘗試。
首先，將新鮮魷魚去頭、剝皮并清理內(nèi)臟，用紙巾吸去多余水分。隨后，將魷魚肉加工成魷魚糜，并逐步加入馬蹄、肥肉丁、鹽、味精、生粉以及蔥姜末，攪拌均勻。緊接著，反復(fù)摔打魷魚糜至膠狀，并將其搓成圓球，裹上炸好的干貝屑放入蒸鍋。10分鐘后，在鍋中加入少許清水，用適量雞精、鹽、生粉勾芡，使湯汁變得細(xì)膩滑潤(rùn)。
繡球鮮魷，鮮嫩的魷魚肉細(xì)致Q彈，每一口都是海洋的鮮美與魷魚的爽滑。這道菜不僅展示了威海海鮮的鮮美，更是對(duì)海洋食材的巧妙運(yùn)用和廚藝的精湛展現(xiàn)，讓人在品嘗美食的同時(shí)，也能感受到威海海洋文化的獨(dú)特魅力。（來(lái)源：威海藍(lán)色發(fā)布）
總編輯：殷洪軍
值班總編：張軍濤
復(fù)審：孫美玲
編輯：劉曉佳
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