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來(lái)威海吃“糖包子”!挑戰(zhàn)甜蜜無(wú)極限的秋天

2024-09-17 編輯: 威海新聞網(wǎng)·Hi威海新聞客戶端
果熟人間桃少核,味如海上棗如瓜。
一種禪機(jī)清熟腦,婆娑窗外碧籠紗。


  談到中秋美食,你能想到什么?是“西風(fēng)響蟹腳癢”,拆一只黃滿膏肥的閘蟹,是“舉杯邀明月”,飲一杯芳香四溢的桂花釀,還是盤中有“餅樣圓分桂魄寒”,和家人分享精美的月餅……
  在威海的中秋節(jié),你可以解鎖一份別樣美味——威海無(wú)花果在積蓄一整年的糖分后,終于甜美下樹,它著一身青綠外衣,揣起鮮紅軟糯的果肉送給你,一口流蜜,一口秋天。
  這個(gè)秋天,就來(lái)威海品味無(wú)花果味兒的美妙時(shí)光吧!

  01 威海“糖包子”熟了
  
軟糯香甜,一口流蜜


  南方人對(duì)無(wú)花果的印象,往往是紫皮的。像《葫蘆娃》里七娃的寶葫蘆,截去下半截,把上半截齊刷刷地?cái)[在攤販的木質(zhì)小推車上。


  然而在遠(yuǎn)在千里之外的威海,老少皆知的無(wú)花果卻以青綠色為主。比起南方因紫紅色更顯成熟的果實(shí),青色外皮的生澀觀感與內(nèi)里熟爛如蜜的紅瓤反差感滿滿,能帶來(lái)意外的驚喜。



  中秋到來(lái),威海漫山遍野的青綠果實(shí)也紛紛迎來(lái)成熟的時(shí)節(jié),它們的外皮愈發(fā)薄軟,猶如包裹糖果的糯米紙,只需稍微洗洗,便可直接入口。


  蜜糖糖漿一般濃稠的軟糯果肉瞬間在口中綻開,猶如往嘴里送了一大勺香甜的蜂蜜,更多了層次豐富的果味,混合著草本植物特有的清香,甜到了心巴里。
  其口感更是絕妙,不是蘋果的脆,也不是香蕉的軟,而是花蕊與果實(shí)組成的“蜜餡兒”口感,千絲萬(wàn)縷匯成軟糯的一口,如冰激淋般一抿就化,令人拍案叫絕。


  秋果個(gè)頭偏小,讓你可以過(guò)一回一口一個(gè)的“癮”,暢爽滿分。秋果雖小,但“濃縮的是精華”,偏大的晝夜溫差讓其得以濃縮起整個(gè)秋天的好滋味,比起春果更加甘甜。


  也許,生活就像春果和秋果,在生機(jī)勃勃的春天里盡情成長(zhǎng),然后沉下心來(lái)積累足夠的蜜,用時(shí)間去釀出該有的甜,一如人生的每個(gè)階段,各有風(fēng)景。

  02 威海的獨(dú)家美味
  
北緯37°孕育的甜蜜味道


  似乎無(wú)論何時(shí)、無(wú)論何地的人類,都在基因里對(duì)甜蜜有著如癡如狂的共性,于是在一萬(wàn)年前,無(wú)花果的種子便從地中海被帶到了中國(guó)的土地,生根發(fā)芽,成長(zhǎng)為如今的遍地繁華。



  而威海的無(wú)花果,卻是在一百多年前由英國(guó)人帶來(lái),種植歷史雖不及波斯的“祖先們”悠久,味道卻比之地道歐洲小島的無(wú)花果同胞們毫不遜色。


  橘生淮南則為橘,在威海土生土長(zhǎng)的無(wú)花果能生長(zhǎng)出不輸歐洲“原版”的綿長(zhǎng)濃郁風(fēng)味,得益于威海地理資源對(duì)原產(chǎn)地的優(yōu)秀“COPY”。



  同為北緯37°的黃金位置,三面環(huán)海的特殊地形,令威海擁有了和英國(guó)相似的溫帶氣候——冬暖夏涼、四季分明,滿足了無(wú)花果略顯挑剔的生長(zhǎng)條件,讓它們能夠在氣候變換間肆意生長(zhǎng)、積蓄甜蜜“能量”。


  咬下一口威海特有的青皮無(wú)花果,不僅收獲歐洲同款風(fēng)味,更有祛除秋燥的奇效。這顆小小的果子富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是驚人,一顆無(wú)花果補(bǔ)充的維生素c,相當(dāng)于8個(gè)桃子的分量。


  而在生長(zhǎng)過(guò)程中,無(wú)花果的根莖可以分泌一種白色的液體,從而抑制蟲害、保護(hù)果實(shí),所以無(wú)需額外打藥的無(wú)花果擁有更加天然健康的特點(diǎn)。早在2010年,“威海無(wú)花果”就成為了地理標(biāo)志產(chǎn)品。
  這個(gè)中秋,品一顆威海無(wú)花果,享受健康滿分的甜蜜滋味。

  03 最是甜蜜撫人心
  
舌尖上的威海記憶


  從小吃到大的東西,最容易喚起鄉(xiāng)情,無(wú)花果里,便藏著威海人童年的味覺(jué)記憶。


  于是在威海人的中秋節(jié),無(wú)花果成為了不可或缺的味道,它代表了親情、溫馨和幸福,代表著歸鄉(xiāng)與團(tuán)圓的喜悅或掛念。


  童年里吃無(wú)花果,往往喜歡掐開一個(gè)小口,像課本上《我的叔叔于勒》那樣,像吮吸牡蠣一般去吮吸紅嫩的果肉,一粒粒小花瓤在口中爆開,好吃又好玩。


  無(wú)花果即將下市時(shí),威海人又習(xí)慣把吃不完的果實(shí)像東北的凍梨一樣凍在冰箱里,用以彌補(bǔ)其他季節(jié)里的遺憾。稍軟的果子剝皮之后放進(jìn)保鮮袋凍好,微化時(shí)又沙又糯,風(fēng)味迷人。


  如今常見(jiàn)的保存方法,還有做成無(wú)花果醬和無(wú)花果干。將新鮮無(wú)花果清洗干凈,分別進(jìn)行三蒸三烘。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的曬干,無(wú)花果片變得柔軟而富有彈性,這種制作方法可以保留無(wú)花果的原汁原味和營(yíng)養(yǎng)成分。


  如今,得益于物流技術(shù)的發(fā)展,存儲(chǔ)期偏短的無(wú)花果也昂首挺胸,“走”到了更遠(yuǎn)的地方,向全世界出發(fā)。


  這個(gè)中秋,即使遠(yuǎn)在異地他鄉(xiāng)的你我,也有機(jī)會(huì)嘗到地道威海的滋味,能夠感受到那份濃濃的鄉(xiāng)情和一段美好的記憶,就在一枚無(wú)花果中,在親切如初的甜蜜里。(Hi威??蛻舳擞浾?仲鶴 牟怡潔/文 宮舉衛(wèi) 劉彬 胡楊 通訊員 寧志浩/圖)
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  值班總編:孫
  復(fù)審:賈文娟
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