《漢書·酈食其傳》中提到，“民以食為天”。自古以來(lái)，中華民族對(duì)食物多樣性和味蕾?gòu)?fù)雜性的追尋從未停止。隨著文旅市場(chǎng)的高速發(fā)展，大眾的消費(fèi)和飲食欲望在到一個(gè)個(gè)“網(wǎng)紅城市”打卡中得到宣泄和釋放，創(chuàng)造了眾多文旅奇跡?！盁崂睗L燙”的天水麻辣燙、“包容萬(wàn)物”的淄博燒烤、“臭香一體”的柳州螺螄粉以及“酸甜可口”的蘇州松鼠鱖魚……眾多的美食背后，是一個(gè)個(gè)地區(qū)文化符號(hào)的生動(dòng)體現(xiàn)。而如何在吃上凸顯特色、留住人心，用文旅大流量帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)大發(fā)展，是許多想要“出圈”的小眾城市需要思考的重要課題。
化繁為簡(jiǎn)，保留本真。當(dāng)前，部分城市存在過(guò)度模仿和包裝等問(wèn)題，同質(zhì)化、商業(yè)化問(wèn)題突出，食物種類如各地小吃街、美食街等雷同，擠壓傳統(tǒng)美食生存空間，使獨(dú)具特色的美食文化失去原本光澤，讓廣大消費(fèi)群眾產(chǎn)生“美食”疲勞。在“吃”上，各地應(yīng)保留地方亮點(diǎn)特色和食物本真味道，切忌為吸引游客過(guò)度烹飪和包裝。工藝簡(jiǎn)單的美食，亦有多樣的口感。
完善監(jiān)管，力?？诒?。民以食為天，食品安全是重中之重，短期的流量加持，不是長(zhǎng)久之計(jì)，只有良好的線上口碑和完善的線下監(jiān)管，才能不讓食品安全這個(gè)“老大難”成為阻礙城市旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“絆腳石”和“攔路虎”。對(duì)惡意高價(jià)、缺斤少兩、食材摻假等違法行為，堅(jiān)決做到“不拖延”“零容忍”，同時(shí)針對(duì)已發(fā)生的食品安全問(wèn)題，要及時(shí)發(fā)聲、釋疑解惑，安撫群眾情緒，避免線下問(wèn)題轉(zhuǎn)成線上矛盾。
?培育新勢(shì)，聯(lián)動(dòng)融合。哈爾濱、淄博、天水等城市的成功“出圈”表明了坐等“中獎(jiǎng)”、僅靠“熱點(diǎn)”是留不住“潑天的富貴”的，而近年來(lái)威海文旅市場(chǎng)異?；鸨谋澈螅膊粌H僅是海鮮美食和海濱美景。只有健全旅游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、踐行熱情周到的服務(wù)理念、培植特色美食與傳統(tǒng)文化聯(lián)動(dòng)“新勢(shì)力”，讓游客吃住行玩“樣樣不發(fā)愁，樣樣都開(kāi)心”，感受到“賓至如歸”，才能既留住游客的“胃”，又留住游客的“心”。（作者：榮成市委宣傳部 胡辰昌） 
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