春節(jié)的海鮮，總被賦予特殊的意義，大年夜吃上一口，不僅為團聚增添風味，也帶來了好意頭。雙手有“鉗”的螃蟹、一夜“鮑”富的鮑魚、“參”體健康的海參、年年有“魚”的鲅魚……這些味道鮮美、寓意美好的海鮮好品，承載著人們對新年的美好祝福和期盼。
PART.01
“海”闊天空
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“海”闊天空
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2021年，威海海蜇傳統制作技藝入選第五批山東省級非物質文化遺產保護名錄。海洋中冷酷無情的“殺手”也不敵漁家人的智慧，為餐桌增添了數道美味。
老醋蜇頭生津開胃，酸爽的滋味在舌尖跳躍，讓人總是忍不住再來一口；涼拌海蜇晶瑩透亮，飽滿彈潤，冰冰涼涼清清爽爽，搭配年夜飯的大魚大肉是再合適不過了；海蜇湯鮮香爽滑，口感豐盈，甫一入口，大海的滋味立刻充盈整個口腔，令人欲罷不能……
PART.02
“參”體健康
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“參”體健康
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威海是“中國海參之都”，威海人的年夜飯餐桌上自然也少不了海參的身影。被注冊為“中國地理標志商標”的威海刺參，肉質肥厚，鮮嫩可口，無論是清蒸、煲湯，亦或是紅燒，都備受大家青睞。
作為山東十大經典名菜之一的蔥燒海參，入口醬香濃郁，醇厚鮮甜，味道鮮美，是年夜飯餐桌上當之無愧的“門面擔當”。
PART.03
一夜“鮑”富
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在威海的筵席上，鮑魚和海參往往是成雙成對的“大件”。南下北上的榮成鮑魚，個頭大、鮑肉肥美，在年夜飯餐桌上，更有著“招財進寶”的美好寓意。
肥嫩的鮑魚并不需要復雜的加工，澆汁鮑魚就足夠鮮美。久嚼之下，便可感受到鮑魚肉特有的纏綿味道，想想就令人食指大動。
PART.04
“蠔”事連連
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作為第一批入選“好品山東”品牌的乳山牡蠣，個大肥美、肉質爽滑、味道鮮甜，是名副其實的蠔門“白富美”。
清蒸牡蠣、蒜蓉粉絲蒸牡蠣、海蠣子豆腐湯……年夜飯上來一口乳山牡蠣，來年“蠔”事連連！
PART.05
雙手有“鉗”
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在年夜飯上，人們常常以螃蟹作為宴席的壓軸菜，寓意著來年雙手有“鉗”、八方來財、富貴吉祥，而梭子蟹因肉質細嫩、營養(yǎng)豐富，深受威海人民的喜愛。
體肥肢壯、殼薄色正的梭子蟹在烹飪上，無需煩瑣流程，更追求原汁原味的“鮮”，清蒸便是最好。掀開蟹殼，露出緊實富有彈性的蟹肉，入口鮮甜美味。
?PART.06
年年有“魚”
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年年有“魚”
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菜都準備好了，主食當然也少不了，熱氣騰騰的鲅魚水餃，隨著新年敲響的鐘聲端上桌。
咬上一口，餡料豐滿，汁水激蕩，魚肉與韭菜海陸雙鮮帶來的絕妙之感流淌在唇齒之間。
一道道用料考究、精烹細調的年夜大菜，既是威海人對年的感懷，也飽含了對生活的期盼。
觥籌交錯間，脈脈溫情無聲流淌，風塵仆仆的疲憊，盡數消融在滿室的飯菜香氣中。一蔬一飯，樸實而溫暖，撫慰著一顆顆游子對親人的思念之心。（Hi威海綜合）
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